日前，福建尧记食品有限公司推出的“功夫”酱油在调味品行业引起不小的轰动，晶莹剔透的水晶包装瓶、精美的宣传画册、不菲的价格、国家免检产品的荣誉引起了记者的浓厚兴趣。近日，福建尧记食品有限公司总经理周青尧接受了记者的专访。

浓郁民族特色的企业宣传策划引起了记者极大的兴趣，周青尧总经理说：“中国的制酱工艺，适于尧舜，兴于唐宋，选料讲究，配料精细，非千日不毕其功，宁以霜风雨露滋养，不以人为忘行贪利，体现了中国美食品文化的滋养与厚重。”“中国现代的酱油酿造之父陈陶声开创了以纯种酵母加温酿造酱油的新纪元，折衷现代酱油企业普遍采用的工业化酿造工艺，极大地提高了酱油的产量，但也使酱油的风味与中国传统的酱油无法比拟，由于古法酱油讲究在常温下以多样化的菌种天然发酵，费时费力且成本高昂，百年来已经几近失传，这种现象也让为酱油付出心血的陈陶声先生也扼腕叹息。”“而历来崇尚古法酿造的尧记酱油，10多年来一直潜心研究古法酿造酱油之精要，终于不辱使命地复原出滋味醇正、豆香馥郁、回味悠久的中国古法纯酿酱油。”

周总兴致勃勃向记者展示其“尧记”图像商标，其介绍说尧记品牌标志由汉字“尧”转化而来，体现了自尧舜以来中华五千年酿造文化的精萃，和衍衍不息的美好生活愿望。标志融合了“尧记”和“YAOKEE”中、英文标准字体，寓意尧记以中国传统酿造工艺为基础，不断吸取西方现代科学技术，“以科技酿造健康”的品牌理念，严谨的正方形体代表尧记企业“先做强、后做大、恒做优”的信心与决心。

在谈到“功夫”酱油的开发时，周总介绍到惟有在酿造酱油的最佳常温环境下，历经超长时间的天然发酵，酱油原料中的蛋白质才能缓慢分解为对人体健康有益的氨基酸营养素，尧记“功夫”酱油正是完整复原了从唐宋直到明清的酱油酿造工艺的精华，采用纯天然的多元酵母，历经3年的超长自然温度发酵而成，是滋味醇正、豆香馥郁、回味悠长的中国古法纯酿酱油。换一句话说，10斤的普通纯酿酱油，要多经过2年以上的天然呼吸与升华，才能得到3斤的尧记古法纯酿“功夫”酱油。无论是渊源于悠久中华民族饮食文化的韩国宫廷拌菜，还是最早记载于东汉科学家张衡《南都赋》的中华炒菜，或者5000多年来“无菜不蒸”的传统蒸食，均需调以酱香醇厚的古法酿造酱油，方能复原出各种美食的本色风味，尊循纯天然古法酿造工艺的尧记“功夫”酱油，其特有的300种地道酱香将与中国博大精深、风味迥异的各色菜系彼此揉合，满足美食家的口味。

“古法酱油适于尧舜，兴于唐宋，复原于尧记！”周青尧总经理踌躇满志的说。